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来源 : fXMb0m5027 发布时间:2020-01-14 00:03:22

六安正规酒业网在线咨询fXMb0m5027,众所周知,白酒是蒸馏酒,在过去,因为中国的蒸馏酒,原料各种各样,酒的特点也各有风格,所以,不同的地域酒名称呼也五花八门,很多地方的酒都以原料命名,比如高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,还有以人名命名的,比如杜康酒、范公特曲等,总之人们对于蒸馏酒的命名很乱,后来在新中国成立之后,才统一叫做“中国白酒”的,白酒是无色的意思,我们经常喝酒应该也发现了,酒的酒液是无色透明的,叫白酒很合适。当然现在也有的人觉得,既然酒体是透明无色的,为什么不叫透明酒?酒友们不妨想想,如果白酒现在叫透明酒,那是不是有点怪。


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,由于产地不同,地理环境有差别,微生物、水、粮食形成的酿造体系皆不相同,这就带来了多变的风格。最简单的例子,同为酱酒,隔了一条河的郎酒和茅台就不一样;贵州茅系酱酒和湖南的武陵酱酒也不一样。同为浓香,川派和江淮派风格不一样,川派浓中带陈(也叫浓中带酱),苏派则为纯浓

含量和比例的不同,带来了浓香、酱香、清香等香型的区分,也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。然后我们继续回到茅台。茅台的技术大牛里,有一个叫李兴发的人。他生于民国十七年(1928年),建国前在荣和烧坊(茅台前身)当烧酒工,建国后进了茅台酒厂,被祖师级酿酒大师郑义兴收为徒弟

为什么叫酱香?据李兴发的徒弟徐强说:“他(李兴发)没得文化的,他每天就把生产出来的酒坐起慢慢研究品尝,为啥子有一种叫酱香呢?空杯香就是一个酱油味,他就取个酱香。”对,就是这么来的,白酒的酱香味就是酱油味,酱这东西真是中华饮食文化里最博大精深的一笔

举杯靠近鼻尖,细细得嗅一口,大脑里面仔细体会香气,隔4秒,再举杯靠近鼻尖,再深深的吸一口,大脑里面再仔细体会上一次的感觉和这一次的感觉微妙之处,仔细体会香气是否舒适,再隔七八秒,均匀平缓的吸一口,香气是否纯正、优雅,好酒的香气比较优雅,无邪杂味,身心愉悦,不刺激
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精酒本身就溶于水,所以颜色不变。鉴别纯粮酒最好用的六种方法,总有一种你不知道三、招气入鼻法把手放在盛满酒的杯子上方轻轻扇动,把鼻子凑到盛满酒的杯子上方,匀速呼吸,感受白酒的气味,可以甜,略苦,略辣,不能有臭味,有酸味

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